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2025
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06
榮成金槍魚產(chǎn)業(yè)：全鏈創(chuàng)新賦能海洋經(jīng)濟高質(zhì)量發(fā)展
在浩瀚無垠的海洋深處，金槍魚作為高附加值海洋生物資源，其產(chǎn)業(yè)鏈的每一環(huán)都蘊藏著科技與經(jīng)濟的雙重密碼。黃海之濱的山東榮成，正以全產(chǎn)業(yè)鏈創(chuàng)新為支點，通過“捕撈—加工—研發(fā)—市場”的全鏈條升級，書寫著中國海洋經(jīng)濟從傳統(tǒng)漁獲向科技賦能的轉(zhuǎn)型篇章。
深藍沃土：自然稟賦與產(chǎn)業(yè)根基的百年積淀
地處北緯37°黃金海域的山東榮成，三面環(huán)海，海岸線蜿蜒近500公里，海域面積達1.2萬平方公里。黃海與渤海洋流在此交匯，形成富含氮、磷等營養(yǎng)鹽的“海洋牧場”，為海洋生物繁衍提供天然溫床。作為全國水產(chǎn)品產(chǎn)量連續(xù)40年穩(wěn)居首位的縣級市，榮成構(gòu)建起從原料供應到終端產(chǎn)品的全產(chǎn)業(yè)鏈體系，成為中國海洋食品產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型升級的標桿。
產(chǎn)業(yè)發(fā)展的歷史脈絡更是一部創(chuàng)新演進史：榮成金槍魚產(chǎn)業(yè)發(fā)展歷程可追溯至20世紀90年代。依托政策支持與區(qū)位優(yōu)勢，當?shù)刂鸩叫纬梢?/span>超低溫冷鏈為核心的加工體系。21世紀以來，隨著山東藍潤集團等企業(yè)的崛起，產(chǎn)業(yè)重心逐步轉(zhuǎn)向高附加值領(lǐng)域。通過引入先進設(shè)備與加工技術(shù)，榮成金槍魚產(chǎn)業(yè)實現(xiàn)從粗放捕撈向科技驅(qū)動的跨越式發(fā)展，成為集“資源養(yǎng)護、精深加工、資源再利用”于一體的產(chǎn)業(yè)集群，為全鏈創(chuàng)新奠定堅實基礎(chǔ)。
鏈動未來：全產(chǎn)業(yè)鏈的價值重構(gòu)與技術(shù)突圍
依托冷鏈運輸與-60℃超低溫倉庫，先進的制冷系統(tǒng)和保溫設(shè)備使得金槍魚抵達加工廠時依然維持著細胞活性。這種“從深海到工廠”的全程溫控，打破了傳統(tǒng)漁業(yè)的時空限制，為后續(xù)精深加工提供了優(yōu)質(zhì)原料保障。
在無菌加工車間內(nèi)，金槍魚的全部位利用呈現(xiàn)工業(yè)化美學：專業(yè)團隊對金槍魚進行精細分割，將每條魚的價值發(fā)揮到極致。刺身級魚肉經(jīng)嚴格質(zhì)檢后直供高端餐飲，其大腹部位的脂肪分布與紋理口感標準極佳；魚皮與魚骨通過定向酶解技術(shù)，提取分子量1000道爾頓以下的膠原蛋白肽，其透皮吸收率較傳統(tǒng)工藝明顯提升，成為高端護膚及保健領(lǐng)域的核心原料；魚尾等部位則被開發(fā)為醬燜、干鍋等特色菜品，實現(xiàn)“物盡其用”。
技術(shù)矩陣：從加工到研發(fā)的產(chǎn)業(yè)升維
技術(shù)創(chuàng)新是產(chǎn)業(yè)升級的核心驅(qū)動力。山東藍潤集團有限公司自主研發(fā)的“定向酶切-低溫可控酶解技術(shù)”，通過精準調(diào)控酶解參數(shù)，使金槍魚膠原蛋白肽的分子量分布集中于理想?yún)^(qū)間，更易被人體吸收。在產(chǎn)品矩陣構(gòu)建上，企業(yè)形成三大支柱體系：刺身系列直供高端餐飲市場；罐頭產(chǎn)品覆蓋日韓及東南亞市場；功能性產(chǎn)品涵蓋膠原蛋白肽面膜、魚油凝膠糖果等，實現(xiàn)細分市場突破。
這片蔚藍疆域里，科技創(chuàng)新與產(chǎn)業(yè)融合的力量正在顯現(xiàn)。榮成金槍魚產(chǎn)業(yè)鏈的實踐證明，當傳統(tǒng)漁業(yè)插上科技的翅膀，不僅能激活海洋資源的深層價值，更能為鄉(xiāng)村振興與海洋強國戰(zhàn)略注入持久動能。從深海到舌尖，從原料到科技，這條“深藍產(chǎn)業(yè)鏈”正續(xù)寫著中國海洋經(jīng)濟的奮進篇章。（孫艷）
摘自《中食天下》。
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